[]で要素を指定して参照できます。

NSDictionary *items = @{@"key1":@"val1", @"key2":@"val2"};
NSLog(@"items[key1] = %@", items[@"key1"]); // items[key1] = val1

以前は[]が使えなかったのでobjectForKey:を使っていました。

NSDictionary *items = @{@"key1":@"val1", @"key2":@"val2"};
NSLog(@"items[key1] = %@", [items objectForKey:@"key1"]); // items[key1] = val1

• 配列の要素を参照する